家釀～法國酒莊民宿

適合配葡萄酒的餐點，多數人立馬會想到西式餐點，包括牛排或羊排等等，喝酒配西餐，是很自然的事，那麼我們的中餐適不適合搭配葡萄酒？答案當然是肯定的！而且如此東西方相結合，還有意想不到的驚喜唷～當然，也不能隨便將酒和美食胡亂送作堆，變成怨偶，破壞了兩者的風味，以下就是酒莊農婦的推薦～

想要挑選搭配亞洲美食的亞爾薩斯葡萄酒，基本上，只要把握選擇果味清新、果酸均衡、單寧含量較低的原則即可，亞爾薩斯酒就相當符合前述要；另外，亞洲菜有不少加了糖醋、甜麵醬、梅子醬之類的偏甜料理，這時最好選擇較甜的遲摘酒，因為若搭不甜的干酒，會讓酒口感更為不甜，產生反效果。

一般說來，亞爾薩斯的古烏茲塔明娜，因帶有濃郁的荔枝果味，加上淡淡玫瑰幽香，糖份及酒精濃度較高，很適合亞洲辛辣及甜味食物，堪稱與亞洲料理結合的最完美對象，舉凡爽口的廣東菜、辛辣的四川菜、甜濃的上海菜等等，用古烏茲塔明娜來搭，幾乎不會出太多差錯。

當然，除了古烏茲塔明娜之外，亞爾薩斯葡萄酒協會則認為家喻戶曉的北京烤鴨適合與灰皮諾（灰皮諾因酒體較濃郁，果香悠長，酸度較低，餘韻柔順，很適合配白肉尤其是家禽）搭配，但是建議最好不要加甜麵醬（主因甜麵醬味道過於甜膩，會搶走葡萄酒風味，不過少了甜麵醬，還能叫『北京烤鴨』嗎？）；至於上海湯包因為搭配了含有糖、薑、醋的沾醬，甜中帶酸，要挑選適合的酒並不容易，他們建議可選擇酸度高、甜份夠、果味濃郁的莉絲琳遲摘酒；

而海鮮或生魚片料理的清甜可藉由莉絲琳的清新果酸引出，泰式酸辣料理帶有濃郁的香料及辣椒味，當然也得拿出同樣馥郁香濃的古烏茲塔明娜來抗衡不可，總之，越辛辣的菜色搭配越甜的遲摘酒，越能引發雙乘效果。