又到了白盧筍季節!!若不趁此大好時機多吃點白蘆筍，還真是對不起自己呀～
每年五六月來臨時，亞爾薩斯的人們便愛上了＂美人腿＂，當然，這裡的美人腿非台灣的茭白筍，而是白皙誘人、清新爽口的白蘆筍。白蘆筍雖可以自行栽種，但照顧不易，故當地人多還是到市場或直接和筍農購買，這道春天的極品佳餚之所以珍貴，在於種植時需不時噓寒問暖的照顧，不但得覆蓋帆布不讓其受到一絲日照，以免受到光合作用出現綠斑，所謂白蘆筍是完全不見天日，若是曝曬在陽光下，就成了綠蘆筍，另外還需不時覆蓋新土，採收時更得小心翼翼以免脆弱身軀慘遭夭折，無怪乎歐洲人稱其為＂可吃的象牙＂。
白蘆筍具有極豐富的營養成分，包括β－胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒，有防癌抗癌的作用，另外白蘆筍還含有九種人體必需的胺基酸，其中有一種叫做天門冬醯胺酸，它對體內氮的代謝很有幫助，可以讓人消除疲勞，然而因為它讓尿液產生特殊氣味，所以吃完白蘆筍後，上廁所尿尿時都會有很重的怪味道，就是因此而來。
若是春天來到亞爾薩斯，務必要買些白蘆筍嘗鮮，每當盛產期間，幾乎所有的超市，傳統市場或是農家都有販賣，一公斤價格約在８~13歐元之間；通常選擇粗壯完整的白盧筍，品質較佳，其他細長甚至斷成半截的，就自然比較便宜了！比起綠蘆筍，白蘆筍更為鮮嫩，纖維質較軟，口感極佳，白蘆筍作法百百種，可炒可煎可烤，還可以做涼拌沙拉等等
也有人會擇最鮮嫩柔軟的尖端生吃，而在亞爾薩斯最常見的吃法就是水煮，在水煮前記得先要
削皮，且要將外皮削得乾乾淨淨，否則吃起來會有粗纖維感，難以入口；而簡單的水煮法最能保有白蘆筍本身的鮮甜口感，水煮
白蘆筍沾些蛋黃沙拉醬，再搭配生火腿入口，一口白盧筍一口火腿，白蘆筍的清甜餘味在嘴裡久久不散，春天，剎時停留在了喉韻之間。
而吃完白蘆筍之後，我習慣會把水煮過後剩的水留下，當成白蘆筍汁喝，精打細算的我可說是一點都不浪費這珍貴的白蘆筍，這也讓我想起小時候最愛喝的津津蘆筍汁，挺有懷舊的氛圍呀～
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