這個星期日為年度復活節，提起復活節，你會想到什麼？兔子、彩蛋、巧克力？的確，在兔子與彩蛋成為全球復活節象徵之際，在亞爾薩斯，復活節卻還有另一位主角～羔羊，比可愛的兔子來說，它卻是可口，更是亞爾薩斯人於復活節當天早餐餐桌上，少不了的美味，早餐就吃這麼＂重＂口味的羔羊大餐？這可是有緣由的...
原來此羔羊大餐非你想像的烤羊腿、煎羊排或是羊肉爐之類的大餐，而是素食者也可吃，即便怕羊騷味的人也要吃了還想再吃的＂羔羊蛋糕＂！復活節羔羊蛋糕法文為L’agneau Pascal，在亞爾薩斯則多以亞爾薩斯方言Lamala或lamele稱之，這道僅在亞爾薩斯才享有的美味甜點，據說源自於16世紀時，當時在復活節之前的40天內，虔誠信眾們以齋戒等刻苦方式贖罪，又稱為四旬期(lent，法文為Carême)，而這40天內的齋戒讓許多糧食如雞蛋等過剩，不忍心把這些雞蛋暴殄天物，於是有麵包師傅在復活節前夕用雞蛋及麵粉做了許多雞蛋糕，讓信眾可以在結束四旬期之後，於復活節當天早餐時享用，而雞蛋糕的造型當然是為應復活節，做成了羔羊，用來代表耶穌（聖經中提到施浸者約翰介紹耶穌是神的羔羊）。
後來，亞爾薩斯男人把這羔羊蛋糕當作是贈送給未婚妻的＂定情＂之禮，以表達愛意，歸順的小孩們於復活節當天做完彌撒從教堂出來回家後，父母親也會為他們送上羔羊蛋糕，當作犒賞。時自今日，需齋戒的四旬期已不多見，女人們也不以未婚夫送上蛋糕傳情而小鹿亂撞，小孩更不會在復活節當天在餐桌上看到蛋糕而雀躍不已（重點是會去教堂作彌撒的虔誠小孩應該是所剩無幾吧！），然而這項五百多年的傳統在亞爾薩斯仍是延續不墜，瞧自４月初以來，麵包店及超市就擺滿了一隻隻的羔羊蛋糕，許多亞爾薩斯家庭的廚房裡，婦女們也忙著烘焙香鬆可口的蛋糕，送人自用兩相宜。
傳統上，羔羊蛋糕模具為陶土材質，材質堅固適合高溫，且能保存較久，同時烤出的蛋糕帶有淡淡的柑橘味，然而，現在卻有越來越多輕便鋁合金模型取而代之，造型上多以羔羊為主，而後也有加上兔子與彩蛋應景的蛋糕出現，其做法不難，很像我們的雞蛋糕，也像戚風蛋糕，說穿了，其實就是最基本的蛋糕體做成羔羊的形狀而已，簡單
作法如下：
材料：蛋三顆、糖90克、香草粉一包、麵粉80克、玉米粉20克、乾酵母粉1/2包、糖粉10克
作法:將烤箱以180度預熱，將蛋、糖粉及香草粉一起打發，膨脹至兩到三倍大，再輕輕加入麵粉、玉米粉及酵母粉，輕輕攪拌均勻，最後放入模型中(模型需事先塗上奶油及舖上一層薄薄的麵粉，方便脫模)，放入烤箱烤30~35分鐘，烤完後待冷卻約10分鐘後脫模，再撒上糖粉，並最後綁上絲帶即大功告成！
不管是羔羊或兔子蛋糕，脖子上都會綁上一條絲帶裝飾，而絲帶顏色也是有學問的，一般可見到代表梵諦岡的黃色或白色，又或代表亞爾薩斯的紅色及白色，或者是代表春天的粉色及綠色等等...。
Voila！羔羊蛋糕上桌，全家人一起分享這香噴噴的蛋糕，此刻再配上咖啡、茶或熱巧克力，就是一道最美味的復活節早餐了！
想知道更多我們酒莊更多的故事嗎?歡迎請上家釀酒莊民宿的粉絲頁!
留言列表
